Recherches fréquentes :
oenotourisme
Mets et vins
vin et tourisme
Producteurs de Vin
rérencement site
site oenologie
vins de france
sejour vignoble
Vin
vin de garde
tourisme et
vins
tourisme vert
|
|
Les
vins du Sud-ouest...
Le
vignoble du Sud-ouest
Les zones
grises sont des appellations en A.O.V.D.Q.S.
Situation
géographique
Les
vignobles du Sud-Ouest s'étendent sur une
immense surface qui est comprise entre le
vignoble du Bordelais à l'Ouest, la ville
de Millau à l'est et le Pays Basque au Sud-Ouest.
Départements : Pyrénées-Atlantiques (64),
Landes (40), Gironde (33), Lot-et-Garonne
(47), Lot (46), Tarn et Garonne (82), Haute-Garonne
(31), Tarn (81).
Historique
Comme
de nombreux autres vignobles Français, c'est
l'occupation Romaine qui apporta la culture
de la vigne dans cette région. Certains
produits de la région ont depuis longtemps
rencontré un certain succès, comme le Cahors
qui s'exportait très bien en Angleterre dès
le 13ème siècle. Les moines du monastère de
Madiran produisaient aussi un vin très apprécié
par François premier et les rois d'Angleterre
: le Madiran, qui obtint son A.O.C. en 1948.
La région a toujours souffert de la domination
Bordelaise voisine et son manque d'axes de
communication ont fait végéter le vignoble
pendant de longues années, vignoble déjà très
affaibli par la crise du phylloxéra. C'est
à partir des années 1970 que le vignoble retrouva
de l'essor pour en faire ce qu'il est aujourd'hui
: un vignoble riche en traditions et en produits
uniques.
Climat
Climat
de type océanique, très proche du climat Bordelais
pour les vignobles situés au nord-ouest (proche
du Bordelais). Le nord-est possède un climat
qui ne bénéficie plus de cette influence océanique
mais offre quand même un climat tempéré et
des automnes ensoleillés. Les régions du Madiran
et de l'Irouleguy bénéficient aussi d'un climat
d'influence océanique, avec des températures
élevées en automne (été indien), ce qui permet
une bonne maturation et surmaturation du raisin.
Sols
Ils
varient beaucoup selon les régions. La région
du Bergerac se trouve sur des pentes et plateaux
d'alluvions fluviales, avec un sous-sol calcaire.
Les régions de Cahors et Gaillac sont plantées
sur des sols graveleux, argilo-silicieux et
marneux. La zone de l'Irouléguy offre des
sols de grès rouges, de shistes et riches
en mica.
Cépages
Les
vignerons du Sud-Ouest sont très attachés
à leurs traditions et possèdent des cépages
typiques et uniques pour l'élaboration de
leurs vins.
Rouges
|
|
|
Cabernet
Franc
|
Cabernet-sauvignon
|
Merlot
|
|
|
|
Auxerrois
(appellé
aussi Côt ou Malbec)
|
Tannat
|
Négrette
|
Mais
aussi Le Fer Servadou ou Pinenc,
Manseng, Gamay
Blancs
|
|
|
Sauvignon
|
Semillon
|
Muscadelle
|
|
|
|
Ugni
blanc
|
|
Mauzac
|
Mais
aussi : Petit et gros Manseng, Arrufiat,
Courbu
Appellations
Principales
Appellations :
Appellation
en rouge
Appellation
en blanc
Appellation
en rosé
Appellation
qui produit des vins moelleux ou liquoreux
Vins
du Sud-Ouest
A.O.C.
Bergerac
A.O.C.
Bergerac sec
A.O.C.
Buzet
A.O.C.
Côtes de Bergerac
A.O.C.
Côtes de Duras
A.O.C.
Côtes du Marmandais
A.O.C.
Côtes de Montravel
A.O.C.
Haut-Montravel
A.O.C.
Monbazillac
A.O.C.
Montravel
A.O.C.
Pécharmant
A.O.C.
Rosette
A.O.C.
Saussignac
Vins
de la région Toulouse - Pyrénées
A.O.C.
Béarn
A.O.C.
Béarn Bellocq
A.O.C.
Cahors
A.O.C.
Côtes du Frontonnais
A.O.C.
Côtes du Frontonnais Fronton
A.O.C.
Côtes du Frontonnais Villaudric
A.O.C.
Gaillac
A.O.C.
Gaillac Mousseux
A.O.C.
Gaillac Premières Côtes
A.O.C.
Irouléguy
A.O.C.
Jurançon
A.O.C.
Jurançon sec
A.O.C.
Madiran
A.O.C.
Marcillac
A.O.C.
Pacherenc du Vic Bilh
A.O.V.D.Q.S
:
Coteaux
du Quercy, Côtes de Millau, Côtes de Saint-Mont,
Côtes du Brulhois, Tursan, Vin d'Entraygues
et du Fel, Vin d'Estaing,Vin de Lavilledieu
.
Caractères
des vins
Les
vins rouges
A cépage
typique, vin unique, c'est ce qui fait le
charme des vins de cette région. Les vins
les plus connus sont le Cahors, le Madiran,
les Côtes de Fronton et l'Irouléguy. Elaborés
à partir d'un assemblage de tannat,
malbec et cabernets, ces vins possèdent un
nez épicé et se montrent puissants et structurés
en bouche tout en déployant de riches tanins;
ce sont des vins de garde. Ces vins
s'accompagnent à merveille avec la gastronomie
locale : cassoulet, confits et canard dans
toutes ses préparations. Les côtes de Duras
et Buzet produisent des vins plus légers qui
rappellent parfois certains vins du Bordelais.
Température
de service : entre 16 et 18 °c
Les
vins blancs secs
Les
meilleurs produits proviennent des appellations
Montravel, Gaillac et Jurançon. Le
Jurançon offre souvent des notes de fruits
exotiques, de pêche ou poire, acacia, il
possède un bon équilibre en bouche et se
montre assez léger. Les Montravel se montrent
assez proches de leur voisins Bordelais
de l'Entre-deux-mer. Les Gaillacs sont issus
du cépage Mauzac et donnent des vins agréables
aux parfums floraux et de pomme verte. Ces
vins s'accompagnent volontiers avec les
poissons de rivière présents dans la région
: truite, sandre, saumon de l'Adour ou encore
des écrevisses
Température
de service : entre 6 et 8 °c
Les
vins mousseux
Gaillac
produit des vins effervescents selon la
méthode traditionnelle (on en trouve aussi
fait selon la méthode rurale) à base
de Mauzac. Ces vins se rapprochent un peu
des crémants de Limoux (Languedoc) en méthode
traditionnelle, ils possèdent un parfum
de pomme caractéristique du cépage Mauzac.
Température
de service : entre 6 et 8 °c
Les
vins blancs moelleux et liquoreux
La
région de Montbazillac possède un climat
très proche de celui du Sauternais, c'est
logique que la pourriture noble se développe
également. Cette région produit de très
bons vins liquoreux dont certains n'ont
rien à envier aux produits du Sauternais.
Les autres régions qui produisent des vins
liquoreux ou moelleux n'ont pas le climat
adéquat pour le développement du botrytis,
c'est donc par la méthode du passerillage
et de vendanges tardives que la concentration
en sucre est obtenue. Les meilleurs produits
se trouvent dans le région de Jurançon,
ces vins possèdent des parfums de vanille,
de miel, fruits confits et se montrent fins
et élégants. La petite appellation du Pacherenc
du Vic Bilh propose aussi de très bons vins,
prochent des vins du Jurançon. Ces vins
moelleux et liquoreux s'accorderont parfaitement
avec les nombreuses préparations à base
de foie gras, autre spécialité de la région.
Température
de service : entre 6 et 10 °c
Autres
produits autour du vin....
La
région produit aussi deux eaux de vie sous
appellation à partir du vin :
- Eau-de-vie
de vin originaire d'Aquitaine
- Eau-de-vie
de marc originaire d'Aquitaine
Note
: la région produit aussi le très célèbre
Armagnac, mais il fait l'objet d'une étude
séparée.
|
|
|